Para mim esta é um dos rituais católicos em que o simbolismo pagão está mesmo à vista de todos, contudo, a sua origem não é do conhecimento geral.
Na tradição católica este dia é o Dia da Ascenção que supostamente celebra a ascenção de Jesus ao Céu. O que é estranho é ser celebrado com uma festa de colheitas. Sim, a festa da espiga, celebra a colheita dos primeiros frutos e alimentos da terra.
Espiga de trigo - simboliza os grãos que fazem o pão
Oliveira - simboliza o azeite
Videira - simboliza o vinho
Alecrim - erva dos campos, extremamente perfumada, para atrair saúde
Malmequeres - simbolizam a prosperidade
Papoilas - simbolizam a vida e o amor pela sua cor vermelha
Ainda há dúvida da origem pagã desta festa?